Baggrund:
Vi kastet os ud i et forsøg med at rekreere birkesmuffins, inspireret fra TV-serien Felicity, hvor caféen DEAN & DELUCA serverer disse lækre muffins.
Du skal bruge…
150 g. usaltet smør
4-6 æggehvider
150 g. sukker
85 g. mel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. stødt ingefær
45 g. birkes
12 muffinforme
Du skal gøre…
Tænd ovnen på 150 grader.
Smelt smørret i en kasserolle og stil det til afkøling.
Pisk æggehviderne i en stor skål, til de er stive. Pisk nu sukkeret i også.
I en anden skål, blander du mel, bagepulver, stødt ingefær og birkes.
Vend stille og roligt melblandingen ned i æggemassen og rør forsigtigt rundt. Tilsæt nu det afkølede smeltede smør, lidt ad gangen.
Hæld nu dejen over i de 12 muffinforme.
Bag i ovnen i 30-35 minutter.
- bon appétit
Udgivet i Desserter, Kage
|
Baggrund:
Denne lækre kage er en ren chokoladebombe, som oprindeligt stammer fra Holland, hvor den kan findes i kagehusene og på de små gadecaféer.
Du skal bruge…
300 g. mørk chokolade
120 g. usaltet smør
5 opdelte æg (pasteuriserede)
300 g. sukker
1 tsk. vanilleessens
1 spsk. whiskey
1½ spsk. usødet kakao
300 ml. fløde
Du skal gøre…
Tænd ovnen på 180 grader og smør en springform på cirka 24 cm.
Smelt chokoladen og smørret i et vandbad, hav god tålmodighed og pas på at bunden af skålen ikke rører det kogende vand. Rør forsigtigt, indtil det er smeltet. Sæt nu chokoladen til at køle en smule.
Pisk æggeblommer og sukker i en stor skål, til massen er bleg og tyk. Pisk herefter vanilleessens, whiskey og kakaopulver i. Tilsæt nu den smeltede chokoladeblanding lidt ad gangen, mens du rører grundigt.
I en anden skål pisker du æggehviderne til det danner små toppe og massen ikke falder ud, når du vender skålen på hovedet. Vend nu æggehviderne i chokoladedejen, lidt ad gangen. Pas på du ikke slår al luften ud af dejen.
Hæld dejen over i den smurte springform og bag den i ovnen i cirka 35 minutter. Den skal være fast i midten af kagen, men stadig føles blød indeni.
Lad kagen køle i minimum 30 minutter, inden du fjerner siderne på formen.
Pisk nu fløden til flødeskum og fordel det i et jævnt lag over den afkølede kage, drys til sidst lidt kakaopulver over flødeskummet. Så er den klar til servering.
- bon appétit
Udgivet i Desserter, Kage
|
Baggrund:
Disse skotske theboller er næsten en institution i Skotland, de oftest brugt til morgenmaden og serveres stortset altid med et spejlæg til.
Du skal bruge…
500 g. mel
1 tsk. salt
1 pose tørgær (ca. 11 gram)
50 g. svinefedt
1½ dl. varmt vand
1½ dl. varm mælk
lidt mælk til at smøre med
lidt mel til at hælde over bollerne
Du skal gøre…
Bland alle de tørre indgredienser. Bland svinefedtet i, så der ikke er for store klumper.
Ælt nu det varme vand og mælk i lidt ad gangen, fortsæt med at ælte i cirka 10 minutter.
Sæt dejen til at hæve et varmt sted, tildækket, i cirka en time.
Slå luften ud af dejen igen og del den op i 8 lige store dele. Pres dem til små runde plader, cirka 2-3 cm. tykke. Placér dem ret tæt på en bage plade, hæld lidt mel over dem og sæt dem til at hæve i cirka 45 minutter.
Pensl bollerne med lidt mælk og dæk dem igen med lidt mel.
Bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter.
Sæt de færdige boller til afkøling på en rist, under et viskestykke.
Spis mens de stadig er varme.
- bon appétit
Baggrund:
Endnu en irsk klassiker. Den fyldige kaffekage er en favorit blandt alle der kender den. Den kræver lidt ekstra omhu, men den er helt klart besværet værd.
Du skal bruge…
Kaffekagen:
230 g. usaltet blødt smør
150 g. sukker
4 store æg
1 spsk. vanilleessens
220 g. mel
50 g. usødet kakao
½ tsk. salt
1½ tsk. bagepulver
2 dl. stærk kold kaffe
½ dl. mælk
75 g. chokoladespåner
Karamelcremen:
2 dl. fløde
1 ½ dl. sirup
2 spsk. sukker
2 spsk. smør
1 tsk. vanilleessens
1 tsk. whiskey
Du skal gøre…
Kaffekagen:
Tænd ovnen på 175 grader og smør en springform på cirka 23 cm. i diameter.
Rør smørret med en håndmixer i en stor skål, tilsæt sukkeret og pisk grundigt. Tilsæt nu æggene ét efter ét, mens du stadig pisker. Til sidst pisker du vanilleessensen. Stil skålen til side.
I en anden skål blander du mel, kakao, salt og bagepulver, rør detgrundigt igennem, eventuelt med et piskeris.
Tag nu en tredje skål, med plads til al dejen. Det er herefter vigtigt at du vender det grundigt mellem hver ingrediens.Hæld først 1/3 af melblandingen i skålen, derefter halvdelen af smørdejen, tilsæt så endnu 1/3 af melblandinen, tilsæt så den kolde kaffe og mælken, hæld resten af melblandingen i og afslut med det sidste smørdej.
Vend til sidst chokoladespånerne i dejen, inden du hælder det over i den smurte springform.
Bag kagen i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil dejen slipper en kødnål eller lignende.
Lad kagen køle i formen i minimum 30 minutter.
Karamelcremen:
Hæld fløde, sirup og sukker i en gryde. Lad det koge ved svag varme, under omrøring, til cremen er forholdsvis tyk. Tilsæt smør, vanilleessens og whiskey. Lad det køle lidt.
Hæld cremen jævnt over kagen.
- bon appétit
Udgivet i Desserter, Kage
|
Baggrund:
Italiensk mad er kendetegnet ved at det er simpelt, men smagfuldt og det gælder også denne ret. Det er en ovnstegt rosmarinkylling i en ølmarinade, serveret sammen med spinatfettuccine. Super lækker sammen med et godt glas vin.
Du skal bruge…
4 kyllingelår med rygstykke
4 kviste rosmarin
½ dl. olivenolie
12 blommetomater
4 fed hvidløg
salt og peber
500 ml. mørk ale
250 g. spinatfettuccine
150 g. smuldret feta
Du skal gøre…
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg de fire kyllingelår i et ovnfast fad. Hak det friske rosmarin og rør sammen med olien. Løft forsigtig skindet og smør rosmarin/olie-blandingen under skindet, pensl resten over lårene. Fordel tomaterne og de hakkede hvidløg i det ovnfaste fad. Hæld al øllen i bunden af det ovnfaste fad.
Steg i 50-55 minutter (afslut eventuelt de sidste minutter på grill, for at sikre et mere sprødt skind.
Kog spinatfettuccinen så, det passer med kyllingen er færdig. Når vandet er hældt fra, rører du den smuldrede feta i, inden du serverer sammen med kyllingen og tomaterne.
- bon appétit
Baggrund:
Disse lækre krydrede småkager et virkelig lækkert supplement til aftenkaffen. Denne opskrift er inspireret af madbloggen MadGlad.
Du skal bruge…
350 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1½ – 2 spsk. fintrevet frisk ingefær
1 knsp. salt
200 g. rørsukker
125. smør
3/4 dl. lys sirup
1 håndfuld hakkede valnødder
1 æg
Du skal gøre…
Sigt mel, bagepulver og natron i en skål.
Varm smør og sirup i em gryde til smørret er smeltet. Lad det stå og køle af.
Skræl ingefæren og riv den fint.
Tilsæt ingefær, salt, de hakkede valnødder og sukker til melet og rør rundt.
Tilsær den afkølede sukkermasse. Ælt dejen med ægget.
Rul dejen i små kugler (lidt større en hasselnødder) og læg dem med god afstand på tre bageplader. Tryk kuglerne flade med hånden.
Bag kagerne i ovnen, én bageplade ad gangen, ved 180 grader i 10 – 15 minutter, til de er gyldne – hold godt øje med dem.
Stil kagerne på en rist, når de er færdige. Når de er kølet af, opbevares de i en tætlukket dåse.
- bon appétit.
Baggrund:
Denne irske klassiker, blev den tredje i rækken af vores cheesecake-eventyr og helt sikkert en lækker og dekorativ tilføjelse til kagebordet. Kan med fordel nydes sammen med en kop skoldhed the.
Du skal bruge…
Dejen:
Vegetabilsk olie til at smørelse
125 g. ingefærkiks med nødder
65 g. smør
Fyldet:
1 vaniljestang, kun kornene
75 ml. sødmælk
500 g. græsk youghurt
100 g. sukker
Fintrevet skal og saft af 2 limefrugter
4 blade husblas (opblødt i koldt vand)
1,5 dl. flødeskum.
Pynt:
1 glas syltede kirsebær
2 blade husblas (opblødt i koldt vand)
Du skal gøre…
Knus ingefærkiksene og smelt smøret. Rør det godt sammen til en klistret masse. Pensl en springform på cirka 25 cm. i diameter. Pres blandingen fast og jævnt henover formens bund og stil den i køleskabet i 10 minutter.
Til fyldet varmer du mælken og vaniljekornene. Tilsæt husblas og sukker. Pisk nu den græske youghurt i og tilsæt den revne skal og limesaften. Rør det godt rundt.
Hæld fyldmassen henover dejbunden og lad kagen stå i køleskabet i en time, eller til den er blevet fast.
Til pynten blender du kirsebærrene ganske kort og tilsætter sukker efter smag. Opvarm en spiseskefuld vand i en kasserolle og rør den opblødte husblas i. Hæld dette i kirsebærblandingen.
Fordel nu den piskede flødeskum i et tyndt lag over fyldet og hæld derefter kirsebærblandingen over kagen.
Stil igen kagen køligt i 2-3 timer, til den er blevet stiv.
Fjern siderne og bunden, og anbring kagen på et fad.
- bon appétit
Baggrund:
I Mexico er de vilde med kombinationen af kanel og banan, derfor går disse to ingredienser ofte igen i flere lokale opskrifter. Dette er en mexicansk-inspireret kage med chokolade, som står super godt til stærk kaffe. God fornøjelse.
Du skal bruge…
130 g. chokoladespåner
150 g. brun farin
2 tsk. stødt kanel
100 g. blødt smør
150 g. sukker
1 stort æg
2 moste bananer
2 spsk. crème fraiche
1 spsk. fløde
200 g. mel
¾ tsk. bagepulver
¾ tsk. natron
½ tsk. salt
Du skal gøre…
Sæt ovnen på 175 grader og smør en kageform (helst i størrelsen 21x21x5).
Bland chokoladespåner, brun farin og kanel i en lille skål og stil det til side.
Pisk smør, sukker og æg med en håndpisker, indtil det er luftigt. Rør de moste bananer, crème fraiche og fløde i. Tilsæt nu mel, bagepulver, natron og salt mens du rører stille i dejen.
Hæld nu lidt mere end halvdelen af dejen i bunden af formen. Drys med halvdelen af kaneldrysset. Fordel forsigtigt resten af dejen henover laget og slut af med det sidste kaneldrys.
Bag kagen i ovnen i 35 – 40 min. eller indtil der ikke hænger noget fast på en kødnål.
- bon appétit
Udgivet i Desserter, Kage
|
Baggrund:
Under et af Frederik’s efterhånden mange besøg i London er han ofte stødt på en slags brød der kendetegner de små lokale pubs, vi bestemte os derfor for at forsøge at kopiere disse brød. Det er et utrolig lækkert og smagfuldt brød, der er meget velegnet til for eksempel madbrød.
Du skal bruge…
500 g. mel
1 spsk. sukker
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 spsk. frisk hakket purløg
125 g. reven kraftig cheddar
33 cl. mørk øl
1 æg
Du skal gøre…
Tænd ovnen på 190 grader.
Bland mel, sukker, bagepulver, salt, purløg og cheddar i en stor skål. Tilsæt øllet lidt ad gangen og rør indtil det er godt blandet. Dejen vil være klistret og våd.
Hæld dejen i en smurt brødform og pensl dejen med ægget.
Bag i 45 minutter eller indtil det er lysebrunt og brødet ikke hænger i, hvis man stikker en kødnål eller lignende i.
Lad brødet hvilke 10 minutter i formen og derefter 10 minutter uden formen, inden det serveres.
- bon appétit
Baggrund:
Endnu engang ville vi afprøve vores evner i cheesecake-kategorien og denne gange bestemte vi os for at forsøge med en apple cheesecake, inspireret fra Amo’s “Den Store Bagebog 3, Året Rundt”. Denne cheesecake er også lækker, men kan dog virke ret tung, så nyd et lille stykke til kaffen.
Du skal bruge…
Dej:
250 g hvedemel
125 g brun farin eller rørsukker
100 g finthakkede mandler
200 g koldt smør
Fyld:
500 g flødeost
125 g sukker
2 æg
Topping:
3 dl æblemos
25 g ristede mandelflager
Du skal gøre…
Hak mel, sukker, mandler og smør til en smuldret dej.
Tag 2 dl fra til at drysse på kagen. Tryk resten ud i en smurt form eller lille bradepande, ca. 20×35 cm.
Bag bunden ca. 12 min. ved 175 grader midt i en forvarmet ovn (varmluft 160 grader).
Fyld: Pisk flødeost, sukker og æg til en glat masse. Smør massen ud over den varme bund, og bag ca. 15 min.
Topping: Smør æblemos ud over kagen. Bland resten af smuldredejen med mandelflager, og drys blandingen over æblemosen. Bag yderligere 15 min.
Lad kagen køle af. Stil den derefter i køleskabet i minimum 3 timer.
- bon appétit
